1、煮鸡蛋前先泡水
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白不易凝固，影响消化;再把蛋放人冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压;再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。
当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。
2、煮鸡蛋时顺一个方向搅动
为了使蛋黄凝固在蛋清的正中间，应在鸡蛋下锅后用手勺不停地顺一个方向搅动，使锅中的水呈漩涡状转动，直至煮熟。
煮鸡蛋多长时间2
3、煮鸡蛋的时间
很多人可能都有个困惑，鸡蛋煮多长时间最合适?营养师的经验是，鸡蛋煮8分钟刚刚好。专家做过煮鸡蛋试验，结果发现，普通大小的鸡蛋，也就是一斤称七八个的鸡蛋，放在锅里，冷水开煮，水开后，掐着表，再煮8分钟关火。这时候煮出来的鸡蛋，蛋黄刚刚凝固，口感和营养都是最佳的状态。
有些人喜欢吃溏心的鸡蛋，但李长平提醒说，鸡蛋等禽蛋类可能受到沙门氏菌感染，吃溏心蛋可能存在一定的食品安全隐患。而鸡蛋煮得时间太长，又会影响蛋白质的吸收，煮鸡蛋时还是应适当掌握好火候。
鸡蛋的大小也会影响到煮熟时间，如果是较小一点的柴鸡蛋，可能煮六七分钟就够了，可以自己做做煮蛋试验，找到最佳时间。此外，煮蛋时要注意，水一定要完全没过鸡蛋，这样才能将鸡蛋充分煮熟。
自家养的柴鸡蛋煮几分钟好吃 扩展
人们常说的柴鸡蛋，也叫土鸡蛋，它的营养价直比一般鸡蛋要好些，可在市场上它的价格比一般鸡蛋要高出一培，主要原因还是人们对它的一种信认。只于自家养的柴鸡蛋煮几分种好吃，这跟市场上买的鸡蛋没有多大的处别，鸡蛋只要冷水下锅，煮开后7分钟就行。捞出用冷水浸泡4至5分钟，这时的鸡蛋壳跟鸡蛋就会托开，只要轻轻的一敲很用意剥开，这时的鸡蛋已不会生，也不会老，口感最佳，味道香软松口。
自家养的柴鸡蛋煮几分钟好吃 扩展
自己家养的柴鸡蛋，煮几分钟好吃如果是自己家养的柴鸡蛋的话，这种鸡蛋的个头比较小，所以说也比较好熟，所以我每次煮自己家养的柴鸡蛋的时候都是凉水上过，然后大约煮3到5分钟以后，盖上盖子再焖上五分钟，鸡蛋黄刚刚能熟，所以这样的鸡蛋很好吃。
